সকালে উঠে ভেজানো চিনেবাদাম খাওয়ার অভ্যাস বহুদিনের। হালে চিনেবাদামের জায়গা দখল করেছে কাঠবাদাম। হুজুগে গা ভাসিয়ে সেই বাদামই খেতে শুরু করেছেন। তবে মধ্যবিত্ত বাঙালি গেরস্ত বাড়িতে চিনেবাদাম যতটা সহজলভ্য কাঠবাদাম ততটা নয়। দামও চিনেবাদামের তুলনায় বেশি। তাই চাইলেই সকলে কাঠবাদাম খেতে পারেন না।

তাতে কি পুষ্টিগুণের সঙ্গে আপস করা হয়? 

ভেজানো চিনেবাদামে কী এমন আছে? 

১) উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস হল চিনেবাদাম। শরীরে প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে এই বাদাম ভিজিয়ে খাওয়াই যায়।

২) চিনেবাদামে রয়েছে মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। এই দু'ধরেনর ফ্যাটই হার্টের জন্য ভাল। 

৩) এ ছাড়া চিনেবাদামে রয়েছে ভিটামিন বি, ই, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ়। শারীরবৃত্তীয় নানা কাজে এই সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজেরর প্রয়োজন হয়। 

৪) বাদামে বিশেষ এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রয়েছে। যা প্রদাহজনত সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। 

ভেজানো কাঠবাদামে কী এমন আছে? 

১) কাঠবাদামেও প্রোটিন রয়েছে। তবে তা চিনেবাদামের চাইতে কম। 

২) চিনেবাদামের মতো কাঠবাদামেও রয়েছে মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। এই দু'ধরেনর ফ্যাটই হার্টের জন্য ভাল। 

৩) তবে কাঠবাদামে ভিটামিন ই-এর পরিমাণ বেশি। ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং ফসফরাসের পরিমাণ বেশি হওয়ায় এই বাদাম হাড়ের জন্যও ভাল। 

৪) এ ছাড়া কাঠাবাদামে রয়েছে ফাইবার। ভেজানো কাঠবাদাম সহজপাচ্য। এ ছাড়া বেশ কিছু প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও রয়েছে এই বাদামে। 

কিন্তু পুষ্টিগুণের বিচারে কোনটি উত্তম? 

দু'ধরনের বাদামই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কে কোনটি খাবেন তা নির্ভর করবে তাঁর রুচি এবং পছন্দের উপর। তবে যাঁরা অপুষ্টিজনিত রোগে ভুগছেন বা শরীরে ক্যালশিয়াম, ভিটামিন ডি-এর অভাব রয়েছে তাঁদের ভেজানো কাঠবাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদেরা।